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阜阳特色旅游商品:别出心裁 太和花馍来源:中安在线 | 作者: | 发表于:2024-8-13 |
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太和花馍传承人李雪艳,多年来潜心钻研花馍制作技艺,不仅传承了以花馍为载体的多彩民俗文化,而且赋予了花馍新的意义,将普通的面食演绎成美味“艺术品”。
相传,太和花馍起源于明朝。朱元璋体恤农民的饥苦,重视农业的发展,皖北百姓每年秋收时节都会蒸上大花馍向朝延进贡报喜,并传达民意,寓意蒸蒸日上,故太和花馍也被称谓“贡馍”。
太和花馍在太和县城以北周边乡镇,已具有600多年的历史,据《清史》、《明太祖实录》中记载,明朝历经50年的移民,从山西分别迁入豫东、皖北、山东等地,山西移民促进了民俗的重组,移民民俗与当地民俗在融合过程中重组,形成了新的民俗。
太和花馍用太和当地优质小麦、绿色水果、蔬菜汁和面,营养丰富,造型多样,香甜可口,把面粉用老酵头发酵,加蔬菜、水果汁融合发面再经过搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺,所用工具包括锅、蒸箱、蒸笼、擀杖、剪刀、筷子、竹签等,全部采用生态绿色的加工工艺。(阜阳市文化旅游体育局)
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